Informations générales
Cette ciboulette occupe une place prépondérante dans la cuisine asiatique. Elle a une saveur plus prononcée que la ciboulette cultivée en Occident.

Plante vivace, aux fleurs blanches, chaque bulbe contient 4 à 5 feuilles plates de couleur vert foncé. La culture se fait par semis direct au printemps ou à la fin d'été afin de la récolter en novembre ou en mars selon les aires géographiques. À la fin de l'été, on "blanchit" souvent la ciboulette chinoise en la recouvrant, pour que ses tiges demeurent jaunâtres, la soustrayant ainsi de la lumière, un peu le même principe adopté pour l'asperge blanche.

Fiche cuisine
Traditionnellement associée à la cuisine asiatique, sa saveur rappelle celle de l'ail en beaucoup plus doux. Entière, elle décore les plats. Hachée, elle parfume les potages, les salades, les oeufs.