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Saté
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C'est un mélange d'épices que l'on vend en poudre pour relever les sauces. Il comprend:
- piment
- ail
- crevettes séchées
- cacahuètes
- sésame
- 5 épices et quelques autres de moindre importance
Recettes
Rouget barbet juste saisi, tomates, basilic et fleur de thym en vinaigrette tiède aux herbes amères
Jean-André Charial, Oustau de Baumanière, France
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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