Saveurs du Mexique

Description
Ce piment rouge foncé, petit, rond à ovale, de 2 à 3 cm de diamètre pousse à l'état sauvage dans la jungle de la côte du Pacifique. Cascabel signifie "grelot". Les Indiens le font sécher et l'utilisent comme instrument de musique, ses graines s'entrechoquant au moindre mouvement. Le cascabel a un goût de noisette et rehausse les sauces à salades.

Culture
Appelé "Coban" au Guatemala, la plante peut atteindre plus d'un mètre de hauteur.

Utilisation

• Communément utilisé pour parfumer les bouillons;
• utilisé entier, il parfume; coupé, il prend toute sa force.