Ces huîtres tirent leur nom de la baie de Malpèque, d’où elles proviennent. Elles sont petites et ont une coquille allongée et pointue. Elle se distingue par sa chair abondante qui fond littéralement dans la bouche, de même que par son goût subtil, frais, une saveur légèrement amère rappelant celle de la laitue.

Sucrée, avec une finition de melon

Élevée en profondeur, son franc goût de mer se révèle plus gras et minéral que celui de ses consoeurs. Cette huître creuse et généreuse récompense les aventuriers avec une finale sucrée très reconnaissable. Cette huître est considérée comme l’une des meilleures huîtres comestibles de la Côte Est et elle a notamment été servie au prince William et à Kate Middleton lors de leur visite au Canada en 2011.

La Lucky Lime est une huître d’exception. Si sa mignonne coquille vert lime fait tourner les têtes, son goût franc aux notes sucrées-salées, en fait un véritable trésor gastronomique. Qu’attendez-vous pour succomber ?

Les huîtres de Pickle Point proviennent du Parc national. Elles sont offertes de façon intermittente du début juin jusqu’à l’automne. Ces huîtres grandissent lentement, et elles sont exceptionnellement grasses et salées.

Rien ne vaut une huître fraîchement pêchée. La gober d'un coup au naturel, sans rien pour la dénaturer car elle possède en soi toutes les saveurs. Les gens de l'Île la déguste en toute simplicité à l'image des gens d'ici nous explique Isabel MacDougall de Tourisme île-du-Prince-Édouard.. C'est ce qui fait leur charme. C'est ainsi qu'on les apprécie.

Danny Smiles, chef invité lors d'un événement media, nous propose de remplacer la mignonnette traditionnelle par l'accompagnement suivant:

• concombre épluché, épépiné et haché finement
• gingembre haché finement
• et vinaigre balsamique ou de xérès afin d'accentuer le côté sucré de la Raspberry Point.