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La France à table
La France à table
 

Week-end gastronomie, cours de cuisine, pour découvrir, déguster et s'approprier Rhône-Alpes avec gourmandise. Lyon et ses bouchons, Roanne et ses marchés, l'Ardèche et ses châtaignes, La Savoie et ses fromages... il n'en faut pas davantage pour ne plus résister!

 
 
Chicorées
Chicorées

Quelle famille étrange, tantôt verte, rouge, blanche ou à coeur jaune, frisée, nervurée ou lisse, aux feuilles tendres ou croquantes ... il y a de quoi en perdre son latin.

Démêlons si vous le voulez bien cette famille qui a pour nom "Cichorium" qui comprend 2 grandes espèces :

  • la chicorée feuille - ou Cichorium endivia (qui, malgré son nom d’espèce « endivia », n’a rien à voir avec l’endive witloof).
  • Et la chicorée sauvage ou amère - ou Cichorium intybus.

Voir l'arborescence de chaque espèce.

 

 
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