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La France à table
La France à table
 

Fusion culinaire aux multiples influences, la gastronomie martiniquaise reflète le savoir-faire français, la générosité africaine, les délicats parfums originaires de l’Inde, le tout à la sauce créole. Venez déguster la Martinique à Montréal et à Québec du 13 au 23 septembre.

 
 
Chicorées
Chicorées

Quelle famille étrange, tantôt verte, rouge, blanche ou à coeur jaune, frisée, nervurée ou lisse, aux feuilles tendres ou croquantes ... il y a de quoi en perdre son latin.

Démêlons si vous le voulez bien cette famille qui a pour nom "Cichorium" qui comprend 2 grandes espèces :

  • la chicorée feuille - ou Cichorium endivia (qui, malgré son nom d’espèce « endivia », n’a rien à voir avec l’endive witloof).
  • Et la chicorée sauvage ou amère - ou Cichorium intybus.

Voir l'arborescence de chaque espèce.

 

 
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