Quelques dénominations

Saucisse de Francfort
Saucisse fumée précuite, originaire d'Allemagne. Traditionnellement faite d'une fine pâte de porc, elle connaît aujourd'hui plusieurs variations. La saucisse française sous boyau beige peut contenir du boeuf et du veau alors que la version américaine, la fameuse saucisse à hot-dog, peut contenir de la viande séparée mécaniquement, des sous-produits de porc ou de boeuf ainsi que des édulcorants, des aromates et des additifs. Elle contient jusqu'à 30% de matières grasses.

Les saucisses de Strasbourg et de Francfort sont fumées et le boyau peut être retiré avant la vente.

Saucisse de Strasbourg, d'Alsace, alsacienne, knack
le diamètre varie de 16 à 28 mm.

Saucisses cocktail
de petite taille avec une éventuelle aromatisation, elles accompagnent l'apéritif.

Cervelas
30 à 40 mm de diamètre, présenté sous forme de portion de 6 à 8 cm de longueur.

Saucisse viennoise
composée de veau et porc. Le diamètre est compris entre 16 et 28 mm.

Saucisse de Francfort  - Saucisse de Strasbourg  - Saucisse d'Alsace - Saucisse alsacienne

Saucisse viennoise  - Saucisse de Strasbourg  -Knack  - Saucisses cocktail  - Cervelas

Bockwurst / Weisswurst

Bauernwurst

Bratwurst

Knackwurst

Wiener