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Tout sur les vins de Nouvelle-Zélande > Hawke's Bay
Hawke’s Bay est située sur la côte est de North Island. Seconde région de production du pays avec 4 900 ha, les premières vignes ont été plantées au milieu du XIXe siècle par des missionnaires maristes. Elle jouit d’un climat privilégié, associant un bon ensoleillement, des nuits fraîches et une pluviométrie raisonnable grâce à un massif qui la protège des vents d’ouest. Les vignobles sont situés entre ces montagnes et la côte sur des sols variés de limons et de graves, plus ou moins fertiles et drainant.
Hawke’s Bay s’est fait connaître dans les années 1960 grâce à la qualité de quelques cuvées à base de Cabernet Sauvignon. Elle reste aujourd’hui le bastion de beaux rouges d’inspiration bordelaise (à base de Merlot surtout) mais produit aussi quelques réjouissantes cuvées de Syrah.
Les cépages blancs sont devenus majoritaires, Sauvignon Blanc et Chardonnay en tête, avec des vins sensiblement plus riches et plus amples que ceux de South Island, supportant sans mal une vinification et un élevage en barrique.
Kim Crawford a choisi de planter ses vignes dans le triangle de Ngatarawa. Sa production est concentrée sur le merlot.
Lors de la récolte, les raisins sont broyés . Le moût obtenu est mis dans les cuves de fermentation.
A l'aide de levures spéciales, s'effectue alors la métamorphose du sucre en alcool. Cette étape est très contrôlée. Les moûts fermentent alors avec les peaux pendant 18 jours. Ils sont ensuite transférés dans des fûts de chêne pendant 10 mois avant de procéder à l'assemblage.
Couleur
Rubis profond avec des reflets pourpres.
Arôme
Un nez très intense en petits fruits noirs - prune mûre avec une touche d'épice et de réglisse.
En bouche
Riches flaveurs of fruits noirs - prune, baies et de cassis.
Accord
Superbe avec un filet ou une côtelette d'agneau grillé, une crêpe de pomme de terre, des haricots verts et un jus au vin rouge.
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