Saveurs de Nouvelle-Zélande

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Central Otago est la région la plus méridionale de South Island et le vignoble le plus au sud du monde. Zone de haute montagne connue pour ses paysages majestueux et ses pistes de ski, elle l’est aussi désormais pour la qualité de ses vins issus du Pinot Noir.  La vigne est plantée dans les fonds de vallée ou sur les coteaux à des altitudes dépassant rarement les 300 m en raison des gelées fréquentes. Les sols sont constitués de loess mêlés de graviers sur un socle de schiste avec quelques enclaves calcaires localisées (Waitaki Valley). Le climat est une combinaison originale entre des influences continentales dominantes, un ensoleillement extrêmement généreux en été et des automnes très secs qui permettent de prolonger la période de maturation du raisin. Le caractère des Pinot Noir reflète ces conditions particulières : des vins mûrs, dotés de saveurs fruitées intenses avec une belle acidité et un taux d’alcool parfois généreux.

Outre le Pinot Noir qui occupe 1200 ha, les autres variétés significatives sont toutes blanches : Pinot Gris, Chardonnay, Riesling et Sauvignon Blanc.