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Tout sur les Vins français > Vins du Sud-Ouest > Entraygues et du Fel
Classé V.D.Q.S. en 1965, ce petit vignoble qui compte à peine 20 hectares en production est planté sur les sols schisteux dont sont composées les rives de la vallée du Lot dans l’Aveyron. Les vins rouges (62 %) et les rosés (21 %) – majoritairement de Fel – sont issus de fer servadou (appelé mansoï dans la région), de cabernet sauvignon et de cabernet franc; les vins blancs élaborés dans le secteur d’Entraygues sont le fruit d’un assemblage de chenin blanc et de mauzac.
Rouge
Notes animales et de sous-bois, il accompagne tripoux, potée, charcuterie aveyronnaise et fromages.
Rosé
Ils se boivent jeunes et accompagnent, par exemple, un repas frugal d’été.
Blanc
Ils sont secs, nerveux et très parfumés. Ils accompagnent parfaitement crustacés ou poissons et fromages de chèvre.
Collaboration : Sopexa, l'Interprofession des Vins du Sud-Ouest
Photo des tripoux : le Moulin d'Arius chez qui vous pouvez commander en ligne les spécialités de la région
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