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Cuisine de Provence-Alpes-Côte-d'Azur
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Les Vins de Provence, irrésistibles complices de la cuisine estivale !
Terre généreuse et contrastée, lumineuse et accueillante, la Provence abrite un monde vigneron qui porte l’empreinte de son terroir et qui « fait le vin » à son image. Rosés lumineux et vifs, parfois malicieux et turbulents, blancs élégants et savoureux, rouges chaleureux et puissants. Rosé, blanc, rouge… Une palette de couleurs aux notes ensoleillées, qui éveillent les papilles et transportent les sens au cœur de la Provence. Des vins à déguster en famille ou entre amis, en été comme en hiver, en toute convivialité, à l’occasion d’un apéritif, d’un repas exotique ou encore d’un dîner gastronomique !
Cet été, célébrez en grand le mariage parfait des vins de Provence et du barbecue. Puis, au fil de l’année, succombez à bien d’autres accords gourmands, sous le signe de l’originalité.
Les Grecs qui vinrent s'installer sur les bords de la France méditerranéenne plantèrent les premiers vignobles. Les vins de Provence, à 65% rosés, sont marqués par des notes végétales, avec des reflets de soleil, de chaudes journées estivales et de vacances.
Une mosaïque de terroirs et de saveurs…
Le vignoble provençal court d'Ouest en Est, sur près de 200 km, des Alpilles jusqu'au massif de l'Estérel. Situées principalement dans les départements des Bouches-du-Rhône et du Var avec une enclave dans les Alpes-Maritimes, les appellations Coteaux d'Aix-en-Provence, Coteaux Varois en Provence, Côtes de Provence et les dénominations de terroir produisent des vins d'une grande diversité aromatique, aux accents fort différents mais possédant tous le caractère solaire du climat méditerranéen.
La Provence, première région productrice de vins rosés en France, comprend 9 AOC : Coteaux d’Aix en Provence, Coteaux Varois en Provence, Côtes de Provence, Bandol, Bellet, Cassis, Les Baux de Provence et Palette, Coteaux de Pierrevert. À elles seules, les appellations Côtes de Provence, Coteaux Varois en Provence et Coteaux d’Aix en Provence représentent près de 95 % de la production du vignoble provençal et sont les 3 principales appellations des vins de Provence.
- Palette
région d'Aix-en-Provence - très petit vignoble situé dans un cirque calcaire protégé des vents. Ce sont des vins fins, rouges, blancs et rosés
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Les Baux de Provence
Huit villages aux deux versants des Alpilles. Dix domaines dispersés de part et d'autre du rocher des Baux de Provence. La personnalité et la particularité de la terre des Baux se lisent à la beauté brute des paysages de cette autre Provence.
- Côtes de Provence
Ils représentent l'AOC le plus important avec une production de 800 000 hectolitres. L'appellation Côtes de Provence s'étend sur plus de 20 000 ha sur 3 départements : le Var, les Bouches du Rhône et une enclave dans les Alpes Maritimes, qui regroupe 84 communes. Ce sont surtout des vins rosés secs et fruités (75%) qui proviennent de cépages Grenache et Carignan.
On retrouve aussi sous cette appellation quelques rouges qui, après 3 ou 4 ans d'âge, atteignent leur plénitude et des blancs secs.
- Château de Peyrassol
- Château de Selle
- Château Ferry Lacombe
- Château la Tour de l'Évêque
- Domaine Richaume
- Mas de Cadenet
- Coteaux d'Aix-en-Provence
L'aire d'Appellation des Coteaux d'Aix-en-Provence est située dans la zone occidentale de la Provence calcaire. Elle s'étend de la Durance à la mer Méditerranée, et de la vallée du Rhône à l'Ouest à la montagne Sainte-Victoire à l'Est. C'est entre des reliefs constitués d'une succession de chaînons parallèles au littoral - chaîne de la Nerthe, chaîne de la Fare, chaîne d'Eguilles et de la Trévaresse, chaînon des Costes prolongé par les Alpilles - que se situent les bassins sédimentaires où s'est concentrée l'activité viticole. 60% rouges charpentés et fruités; 35% de rosés souples et fruités; 5% de blancs fins et parfumés
- Château Vignelaure
- Domaine de Trévallon
- Domaine des Béates
- Cassis
très petit vignoble autour d'un petit port, ouvert à la mer, il s'étage en gradins sur un cirque de rochers calcaires ouvert au soleil et à la mer. Il est reconnu pour son vin blanc très sec et peu acide
- Bellet
- Bandol
cultivé en terrasse sur un sol aride silico-calcaire - vin singulier, coloré vif et toujours un peu austère dont le velouté, le bouquet provient d'un haut pourcentage en Mourvèdre; aptitude au vieillissement
- Domaine Tempier
- Coteaux Varois
Le terroir admis dans l'aire de production est compris dans la région naturelle de la « Provence calcaire », rigoureusement délimité au sein de vingt-huit communes regroupées autour de Brignoles, jadis résidence d'été des Comtes de Provence. Il se distingue par des reliefs marqués qui culminent de 600 à plus de 1 000 mètres pour le massif de la Sainte-Baume. Rouges et rosés, plaisants, fruités et corsés.
Les Coteaux de Pierrevert
rouges, rosés et blancs, plaisants, fruités et corsés
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