 |
 |
Vins français > Vins de Bourgogne > Côte chalonnaise > Rully
Rully, paré d’un château ayant appartenu à la même famille depuis six siècles, est un très ancien village où les ducs de Bourgogne possédaient des vignobles depuis le Moyen Âge. Rully a obtenu une AOC en 1939 et produit des appellations Communales et Premier cru, en rouges et en blancs. Les blancs regorgent d’arômes de « fleurs de haie », ils sont fruités au palais, d’un fruit vif et rond. Les rouges offrent un bouquet riche en fruits noirs et rouges, en réglisse, en lilas et en pétales de rose. L’équilibre des tanins et du fruit donne au vin une structure définie.
Avec sa très belle longueur fruitée et son ampleur en bouche, le Rully blanc plaît aux mets fins et aux chairs tendres; on pensera d’emblée à un poisson de rivière poêlé, à un poisson de mer en sauce blanche ou à des crustacés chauds. Il s’adapte très bien aux fromages à pâte cuite comme le comté et peut également se boire en apéritif.
Les rouges se marieront parfaitement à une volaille rôtie, à un risotto, ou à des pâtes à la viande ou à la volaille qui arrondiront de leur onctuosité les tanins un peu fermes d’un Rully jeune.
Collaboration : Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
