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Ce typique vin piémontais était déjà produit dans le Monferrat et les Langhe en 1200.
La production se fait dans les provinces d’Alexandrie, d’Asti et de Coni exclusivement avec les raisins de moscato bianco.
L’appellation Asti, sans autre indication ou accompagnée de la spécification " Spumante " ("Asti" ou "Asti Spumante"), est réservée au mousseux, tandis que la même appellation, précédée de la spécification " Moscato " ("Moscato d’Asti"), est réservée au vin blanc non mousseux.
Moscato d'Asti
- Cépage: moscato bianco
- Limpidité: brillante.
- Couleur: jaune paille plus ou moins intense.
- Arôme: caractéristique, fragrant.
- Goût: doux, aromatique, caractéristique, parfois vif, pétillant.
- Titre alcoométrique volumique total minimum: 11 %, dont 4,5 % à 6,5 % d’alcool contenu.
"Asti" or "Asti Spumante"
- Cépage: moscato bianco
- Limpidité: brillante.
- Couleur: jaune paille plus ou moins intense.
- Arôme: distinctif, clair et délicat
- Goût: bien équilibré, délicatement sucré, aromatique
- Titre alcoométrique volumique total minimum: 12 %, dont 7 % à 9,5 % d’alcool contenu.
L'Asti accompagne les gâteaux, dont ceux à pâte levée, peu consistants et surtout à base de fruits; il est également indiqué avec la crème brûlée, les desserts piémontais riches en crème, le panettone milanais et le pandoro de Vérone.
Au Piémont, le Moscato remplace le traditionnel Marsala dans la préparation du sabayon.
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