Le yuzu s'achète frais dans les épiceries asiatiques.

On peut se procurer du jus de yuzu en bouteille.

Comme tous les agrumes

Si vous achetez une bouteille de jus de yuzu, elle pourra se conserver 1 mois une fois ouverte.

Le yuzu est compliqué à préparer car il présente peu de chair et beaucoup de pépins. Le jus et les zestes sont utilisés.

Le yuzu s'emploie notamment en pâtisserie, que ce soit en dessert à l'assiette, en cake, en tuile, en mousse, en sorbet ou en granité. Mais aussi en cuisine, pensez à en garnir vos soupes, vos émulsions, vos sauces froides et chaudes, vos soufflés ou vos risottos... en un mot utilisez-le au même titre qu'un citron mais avec parcimonie car son parfum est plus intense.

Les barmen l'utilisent également sans modération dans leurs smoothies et cocktails.

Un fait important à noter : le yuzu conserve son parfum puissant même sous une température élevée contrairement aux autres agrumes.

Au Japon, le jus de yuzu est utilisé comme assaisonnement mais aussi dans toute sorte de plat, du poisson jusqu'aux gâteaux. Quelques gouttes de jus de yuzu peuvent être ajoutées à du sake ou du shochu ou encore de la glace.

Le jus de yuzu est aussi utilisé pour préparer la sauce ponzu (avec la sauce soja) ou le kosho, une pâte mélangeant le yuzu et du piment.

Son parfum est si puissant que les Japonais l'utilisent pour se parfumer ou pour parfumer leur bain rituel durant le solstice d'hiver (Toji).