Cuisine de Provence-Alpes-Côte-d'Azur

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Un blanc gourmand …

Château la Tour de l’Évêque, Côtes de Provence Blanc de Blancs 2007

• En solo. Que de complexité dans ce superbe vin blanc, élaboré avec les cépages Rolle et Sémillon! Le nez s’ouvre sur des odeurs de miel et de fleurs, évocatrices de longs après-midi sous le soleil provençal. La bouche grasse et soyeuse se termine sur un goût fumé. Les riches nuances de ce Blanc de Blancs s’apprécient mieux à une température de 13 °C.
• Duos barbecue. Pizza au provolone et à la pancetta, filets de tilapia marinés à l’huile, au jus de lime et au basilic. Émincé de tournedos de porc et salsa fraise ciboulette, brochettes de poivrons rouges, oranges et jaunes.
• Harmonies gourmandes. Carpaccio de pétoncles au fromage de chèvre, raviolis aux trois champignons en sauce crème, gnocchis aux épinards rehaussés de quelques gouttes de beurre d’anchois.

Pour boire la vie en rose …

Bouquet de Provence, Billette Côtes de Provence rosé

• En solo. Sa bouteille unique se démarque dans la section des rosés. Ce Billette à la robe saumon orangé présente un nez très discret, et des notes florales et sucrées rappelant le melon. Il se sert autour de 8 °C. En bouche, son attaque est franche et son acidité vive. Un vin idéal pour un apéro en terrasse ou autour de la piscine.
• Duos barbecue. Saucisses à l’échalote et au vin blanc, porchetta, brochettes de cubes de tofu au sésame. En note sucrée, des quartiers de nectarines, de pêches et de prunes passés sur le gril.
• Harmonies gourmandes. Jambon de Bayonne et pâté de campagne, mousse de légumes, tomates cerise farcies au riz basmati et aux fines herbes.

Vieux Château D’Astros, Côtes de Provence rosé 2008

• En solo. Un rosé de gastronomie qui se distingue dès le premier coup d’œil par son étiquette et sa robe d’un rose pur. Au nez, il montre beaucoup de personnalité, avec des effluves de fraise et de pain d’épices.
• Duos barbecue. Brochettes de crevettes à la thaïlandaise, thon aux graines de sésame juste saisi, pétoncles grillés à l'estragon, calmars au citron, filet de porc farci aux tomates, au basilic et au fromage feta.
• Harmonies gourmandes. Un accord exquis avec les sushis et les sashimis! Essayez-le aussi avec de la cuisine thaïe !

Roseline Prestige, Côtes de Provence rosé 2008

• En solo. Sa couleur pelure d’oignon est plus prononcée que celle du Pétale de rose. Servi autour de 8 °C, il vous séduira par son départ en bouche soutenu et ses notes de fraise. Puis avec la hausse de la température, il exhalera des parfums de pêche et d’agrumes.
• Duos barbecue. Mini-brochettes de cubes de poulet au basilic et de poivron rouge, côtelettes de veau marinées à la moutarde de Dijon et au romarin.
• Harmonies gourmandes. Saumon fumé et dés d’oignon rouge sur craquelins, figues farcies au fromage de brebis et larme de miel. Tartare de saumon à l’aneth sur pain aux neuf grains, mini-quiches lorraines.

Pétale de rose, Côtes de Provence rosé 2008

• En solo. Un des rosés les plus connus au Québec. Sa robe claire est d’une délicatesse étonnante, tout comme son étiquette. Les huit cépages du domaine de Régine Sumeire se trouvent ici réunis. Syrah, Grenache, Cinsault, Rolle, Sémillon, Ugni blanc, Cabernet sauvignon et Mourvèdre donnent ainsi à ce vin un nez de canneberge et de fleur de pommier. On le sert entre 12 et 14 °C pour goûter à plein ses arômes de noisette et d’épices.
• Duos barbecue. Saumon et truite grillés aux herbes, crevettes grillées et saucisses de veau aux fines herbes.
• Harmonies gourmandes. Terrine de lapin aux noisettes, tortellinis au fromage et salsa rosa, rouleaux de jambon de Bayonne au melon, champignons de Paris farcis au poivron orange et fines herbes.

Rougir de plaisir !

Château La Lieue, Coteaux Varois en Provence rouge 2008

• En solo. Un intéressant vin de certification AB (Agriculture Biologique) composé de Grenache, de Carignan, de Mourvèdre et de Cabernet Sauvignon, il est léger, fruité mais avec de beaux tannins charnus. Ses qualités s’épanouiront encore mieux au cours des trois prochaines années.
• Duos barbecue. Pilons de poulet à l’origan et champignon farcis au bacon, à l’échalote et au poivron rouge.
• Harmonies gourmandes. Saucissons d’Arles et d’Auvergne.

Château Les Valentines, Côtes de Provence rouge 2004

• En solo. D’un rouge profond aux reflets orangés, il dégage de surprenants arômes de bois, d’humus et de champignons. L’entrée en bouche est massive, la structure présente, et la sensation gustative soyeuse.
• Duos barbecue. Poitrines de poulet marinées au basilic.
• Harmonies gourmandes. Raviolis au veau et aux épinards en sauce tomate et gruyère râpé, roulés de prosciutto et tiges de brocoli et de chou-fleur, tranches minces de bresaola et olives.

Château Revelette, Coteaux d’Aix en Provence rouge 2005

• En solo. Ce grand vin provençal offre beaucoup de texture et de matière, grâce au trio Syrah, Cabernet Sauvignon et Grenache. Déjà charmeur, il vous comblera totalement dans quelques années. Un séjour en carafe sublimera sa complexité aromatique. Sa structure, sa richesse et sa densité exigent la compagnie des gibiers.
• Duos barbecue. Côtelettes d’agneau rosées au romarin et sauce à la menthe, saucisses italiennes et poivrons marinés.
• Harmonies gourmandes. Terrine de faisan aux morilles, fougasse aux olives.