Idéale pour les régimes minceurs et le coeur

Comme une viande de boeuf

• Aussi rouge que le boeuf, de qualité supérieure comme le meilleur boeuf, la viande d'autruche en a aussi le goût.
• présentée en médaillon, en filet, en rôti, elle se prépare comme le boeuf et suit le même mode de cuisson.

Mariage d'amour et de raison

Versatile, sa texture particulière lui permet d'absorber les saveurs

• elle adore les petits fruits comme les mûres, les groseilles, les framboises, les canneberges
• se laisse baigner dans la marinade surtout lorsqu'elle est aigre-douce

Trucs et astuces

• à cause de sa faible teneur en gras, il est à conseiller de ne pas la faire cuire trop longtemps; saisie, saignante ou mi-saignante, elle est à son meilleur