Tout sur la truffe > quel prix!

La truffe fraîche est un produit de luxe et souvent hors de la portée du commun des mortels. Par contre, on trouve sur le marché, dans les épiceries fines, la truffe présentée sous différentes formes qui nous permet d'apporter la saveur désirée dans notre cuisine. La truffe se présente

• en purée pour utiliser dans les sauces
• en pâte (en tube) pour utiliser dans les sauces
• en crème pour utiliser dans les sauces
• en jus pour assaisonner un liquide,  Idéal pour aromatiser une purée ou mettre en valeur une viande.
• en huile pour parfumer
• en pelures pour remplacer la truffe fraîche que l'on ajoute à de vrais champignons, comme garniture, etc. C'est un mélange de truffes pelées et de truffes hachées.
• en morceaux - ce sont des truffes qui sont triées et sélectionnées dont on a enlevé une partie abîmée à la suite du gel, de la sécheresse ou qui ont été cassées lors du ramassage