Vous trouverez ci-dessous le thermomètre de cuisson qui correspond aux différentes phases de transformation.

123,3 °C > Sucre granulé

115,5 °C > Bonbons de sucre et sucre dur

114,4 °C > Tire d’érable ou sucre mou

112.0 °C > Beurre d’érable et tire en boîte

110,0 °C > Tire sur la neige

104.0 °C > Cuisson du sirop

100.0 °C > Point d’ébullition de la sève