On trouve le surimi généralement au comptoir des surgelés, vendu en bloc ou sous forme de bâtonnets, miettes, tranches.

Le surimi est devenu le produit dépannage "vedette". Économique, déjà cuit, on peut le préparer en salade avec de la mayonnaise, des pommes vertes et des coeurs de céleri.

Passé au robot et effeuillé, il farcit les crêpes, les tomates évidées.

Essayez-le en tempura. Trempez un doigt de surimi dans un mélange de farine, de levure chimique (poudre à pâte) et d'eau glacée. Quelques minutes à haute friture et c'est délicieux, servi avec une petite sauce à base de soja et gingembre.