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On peut offrir une pointe de Stilton tout simplement mais, lorsqu'il y a plusieurs invités, la tendance brittannique est de présenter la meule entière, juste décapitée, avec de petites cuillères. Le plaisir est de plonger sa cuillère dans le fromage même si les puristes ne sont pas d'accord.
Par contre, la tradition de verser du porto sur le Stilton est à éliminer. Anciennement, les aubergistes avaient l'habitude de mouiller le Stilton quand le fromage devenait trop sec, histoire de ne pas jeter la marchandise. Le Stilton et le porto vont toujours bien ensemble... mais séparément.
On peut conserver le Stilton facilement 2 semaines au réfrigérateur. Il continue à vieillir et à s'adoucir.
Contrairement à la plupart des fromages, le Stilton bleu peut être congelé. Enveloppé dans un film transparent, vous pourrez le conserver jusqu'à trois mois au congélateur. Pour le décongeler, placez-le dans le réfrigérateur pendant toute une nuit et attendez qu'il soit à température ambiante avant de le servir.
- Calories : 411
- Eau : 38,6%
- Lipides : 35,5%
- Protéines : 22,7 %
- Sodium : 930 mg - c'est le moins salé des grands bleus comme le roquefort, le gorgonzola ou le bleu danois
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