 |
 |
Le Sorgho - Historique et Culture
Étymologie
de l'italien sorgo ou surgo qui signifie "je pousse".
Famille des poacées
Climat: régions tropicales et méditerranéennes
Le sorgho existe depuis des millénaires, 3 000 ans avant le riz. On retrouve la culture de cette graminée aussi loin que 900 ans avant Jésus-Christ en Inde. Sa culture est répandue en Syrie et, en Italie, on note sa présence au temps de Pline. Le sorgho apparaît ailleurs en Europe mais disparaît vers le XVème siècle alors qu'en Afrique et en Chine il demeure un aliment de base.
Culture
Cette grande Graminée résiste fort bien à la chaleur et à la sécheresse. C'est pourquoi, on la retrouve comme céréale de base dans les pays africains.
le Sorgho fourrager (S. vulgare, S. bicolor (L.) est vivace et les semis ont lieu au printemps et coupé sur pied comme fourrage vert pour les animaux
le Sorgho-grain, par contre, est annuel est est utilisé dans l'alimentation humaine. On le différencie car il est de plus petite taille et sa panicule est plus compacte. Il est semé au printemps et la récolte se fait lorsque le grain est encore humide ; il doit rapidement être séché.
il existe d'autres types de sorgho dont les appellations déterminent ses usages multiples: Sorgho papetier, Sorgho à balais
Mais méfiez-vous du Sorgho d'Alep (Sorghum halepense) qui est une mauvaise herbe redoutée.
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
