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Tout sur la sole > Santé et nutrition
De la famille des solénidés, la sole est un poisson maigre, avec un faible apport calorique : 78 kcal/100 g. Pour préserver cet atout, oubliez la sole meunière, à la normande au profit d’une cuisson au four ou vapeur.
Très digeste, bonne pour notre organisme et bonne pour nos papilles, la sole permet de constituer des repas diététiques mais toutefois énergétiques, qui ne manquent pas de saveurs.
Calories : 78 kcal
Protéines : 15 g
Lipides : 2 g
Glucides : 0 g
La sole est riche en protéines, en moyenne 15 g par 100 g. Indispensables au bon fonctionnement des cellules, elles garantissent l'apport d'acides aminés essentiels que l'organisme ne sait pas fabriquer.
De plus, la sole est une bonne source de minéraux : du phosphore et du calcium, bénéfiques pour le maintien du capital osseux ainsi que du fer, bon pour le tonus.
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