Sa couleur foncée indique immédiatement sa haute teneur en antioxydants comme la mûre et le bleuet. 

Il lutte farouchement contre les effets des radicaux libres. Comme ce sont les principaux acteurs de la dégénérescence de vos cellules, il est important de mieux les combattre.

Fait très important : à cause de sa teneur en antioxydants, il devient un anti-cancérigène naturel.

Puisque le riz noir est un riz complet n'ayant jamais passé une étape de transformation, il conserve toutes ses propriétés à leur maximum. En tant qu’antioxydant, vous retrouverez surtout de la vitamine E. Cette dernière vous aide dans la protection des tissus cellulaires. D’autant plus qu’elle contribue à inhiber l’oxydation des mauvaises graisses.

Riche aussi en vitamines B, en minéraux et en fibres (5 g / 100 g), on y trouve également des acides aminés essentiels et des oligo-éléments comme le fer ou le calcium.

Le riz noir est pauvre en sucre. Il possède un index glycémique bas. Le petit plus : il procure rapidement un sentiment de satiété, ce qui fait de lui un aliment coupe-faim idéal.

Riche en fibres, il aide à contrer le diabète de type 2. Lors de la digestion, le sucre des aliments est assimilé plus lentement grâce aux fibres. Ainsi, l’augmentation du taux de glycémie est mieux contrôlée et évite, par le fait même, une trop grande concentration de glucides dans le sang.

Si le riz noir a cette couleur qui le rend si spécial, c’est avant tout grâce à l’anthocyanine qu’il contient. Il s’agit d’un pigment de la famille des flavonoïdes. Celui-ci est source de nombreux bienfaits pour votre santé. Pour n’en citer que quelques-uns, il vous aide à :

• améliorer votre capacité visuelle
• contrôler et limiter les troubles cardiaques
• lutter contre les inflammations
• lutter contre le mauvais cholestérol
• stabiliser votre poids
• stimuler le système nerveux
• réduire l'arthérosclérose