Tout sur le riz > les bienfaits du riz

Fournissant 20 % des besoins énergétiques humains dans le monde, le riz est la première céréale mondiale pour l’alimentation.

Valeurs nutritives par 100 g

• 100 g de riz cru = 345/350 Kcal.
• Tableau pour 100 g de riz cuit

 Atout santé n° 1 : le riz est une bonne source d’énergie

Le riz appartient à la famille des féculents qui apportent des protéines végétales et contiennent des glucides complexes.  Libérés progressivement dans l’organisme, ils fournissent l’énergie au fur et à mesure de nos besoins. Le riz ne fait donc pas grossir ! Et puisqu'il faut consommer 5 portions de légumes par jour, on peut agrémenter le riz de légumes et faire de cet ingrédient un atout santé.

Atout santé n°2 : le riz complet pour prévenir de nombreuses maladies

Comme l’indique le tableau, le riz présente des écarts selon les traitements subis. Ces derniers influencent ses valeurs nutritives. Le riz brun - dont seule la coque non comestible a été enlevée - contient plus de fibres que le riz blanc. En revanche, le riz « minute », bien que sa cuisson très rapide soit un avantage, figure le dernier en lice en raison des traitements plus nombreux qu’il a subis. La consommation de riz complet permettrait de réduire les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète, d’obésité et même de certains cancers. Ces propriétés seraient liées à la synergie entre les nombreux composés contenus dans les produits céréaliers à grains entiers, tels les fibres, les antioxydants, les vitamines et les minéraux.

Atout santé n° 3 : le riz aide à lutter contre les troubles du transit

Le riz étuvé, la semoule de riz et l’eau provenant de sa cuisson sont efficaces pour traiter les diarrhées légères. Le riz contient de l'amidon qui joue un rôle important dans le transit.

Atout santé n° 4 : le riz, un aliment de choix pour les personnes intolérantes au gluten

Bon à savoir : le riz ne contient pas de gluten, les cœliaques peuvent donc en manger en toute tranquillité.