Le rhum des Antilles anglaises est fait uniquement à partir du jus de la canne à sucre - Plus précisément, à partir de la mélasse, le résidus épais laissé après l'extraction du sucre, contrairement au rhum produit dans les îles françaises voisines.

De la mélasse au rhum
Le processus consiste à délayer la mélasse avec de l'eau de source et de le laisser fermenter. Suivant le degré de fermentation, ce liquide est ensuite transféré dans un laboratoire afin de le distiller pour obtenir un rhum léger de haute qualité. Il est ensuite transvidé dans des tonneaux de chêne et mis au repos pour un certain nombre d'années.