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Tout sur le quinoa > Santé et nutrition
Pauvre en lipides, riche en fer et en magnésium, sans gluten, le quinoa est très digeste. De plus, il contient tous les acides aminés essentiels. Ses qualités nutritives en fond un ingrédient intéressant pour les végétariens et les sportifs. Elle contient plus de protéines que la plupart des céréales (16,2%) contre 7,5% pour le riz, 9,9% pour le millet et 14% pour le blé) , qui plus est de meilleure qualité, car très équilibrées (elle contient les huit acides aminées essentielles) et se rapproche du lait. Elle est donc très recommandée pour compléter les légumineuses dans un régime pauvre en viande.
Riche en oligo-éléments, la quinoa est aussi un excellent reminéralisant.
Valeur énergétique : 368 Calories
Eau : 13,3 g
Protéines : 14.8 g
Glucides : 64,2 g
- Sucres totaux : - g
- Fibres alimentaires : 7,0 g
- Amidon : 64,2 g
Minéraux & oligo-éléments
Calcium : 37,0 mg
Fer : 4,6 mg
Magnésium : 197 mg
Phosphore : 457 mg
Potassium : 563 mg
Sodium : 5,0 mg
Zinc : 3,1 mg
Cuivre : 0.6 mg
Manganèse : 2.0 mg
Sélénium : 8,5 mcg
Vitamines
Vitamine A : 14,0 IU
Vitamine E : 2,4 mg
Vitamine B1 : 0.4 mg
Vitamine B2 : 0.3 mg
Vitamine B3 : 1,5 mg
Vitamine B6 : 0,5 mg
Vitamine 9
- Acide folique : 184 mcg
Lipides
Lipides : 6,1 g
- Acides Gras Saturés : 0,7 g
- Acides Gras Monoinsaturés : 1,6 g
- Acides Gras Polyinsaturés : 3,3 g
- Omega 6 : 2977 mg
- Omega 3 : 307 mg
Cholestérol : 0 mg
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