Elle se présente en grains, en flocons, en farine.

On trouve parfois de la quinoa sauvage, de petites graines noires qui ressemblent à du pavot. Les graines sauvages apportent un croquant très intéressant, mais s'utilisent rarement seules.

On trouve aussi de la quinoa dans les préparations de céréales composées (galettes de riz et quinoa soufflés, muesli, etc).

 Rincer la quinoa à l'eau froide, jusqu'à ce qu'elle ne mousse plus pour enlever la saponine qui l'enveloppe - C'est une étape indispensable pour enlever l'amertume des graines.

Attention! Lisez l'emballage car certaines quinoas ont déjà été lavées et trempées pour une utilisation immédiate.

 Graine
Mettre dans deux fois son volume d'eau froide, porter à ébullition ; baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement une quinzaine de minutes. Quand elle est cuite, elle devient transparente, avec un petit germe blanc spiralé bien visible qui a tendance à se séparer de la graine même.

Sous sa texture craquante se cache un léger goût de noisette. La quinoa est alternative simple est pratique du riz et des pâtes. Elle peut se cuire Pilaf. Mais il existe d’autres manières de la consommer : en remplacement d’autres céréales (taboulé, couscous, risotto, etc.), dans des légumes ou des volailles farcies, ajoutée aux soupes voire dans des salades composées.