Tout sur la pomme de terre > NON! La pomme de terre ne fait pas grossir!

Pauvre pomme de terre. On l'a mis au banc des accusés. On l'a condamné au nom des régimes sans l'écouter, la prenant pour un féculent à cause de sa haute teneur en amidon alors qu'elle est un simple légume. C'est pourquoi aujourd'hui nous prenons sa défense. Qu'on se le dise : polyvalente, disponible à l’année, économique, la pomme de terre est aussi une alliée santé et doit reprendre sa place dans une alimentation équilibrée.

Saviez-vous que ?
> La pomme de terre contient plus de fibres qu’un bol de gruau et autant de vitamine C que
trois petites pêches.

> Une pomme de terre moyenne compte pour deux portions de légumes.

> Une pomme de terre moyenne avec la pelure et cuite au four contient

• Moins de calories qu’un bol de riz blanc.
• Autant de protéines qu’une demie tasse de lait (125 ml)
• 0 cholestérol
• Plus de fer que 250 ml d’épinards frais
• 2 fois plus de potassium qu’une banane et autant que 4 à 5 poires
• Au moins 2 fois plus de vitamine C qu’une pomme avec la pelure

> La pomme de terre est l'aliment idéal des sportifs
Comme les pâtes, les pommes de terre apportent des glucides complexes et limitent les hypoglycémies durant l'effort. A ce titre, elles fournissent de l'énergie sur la durée. Idéalement, 400 g de pommes de terre lors du dernier repas avant une compétition fournit l'énergie nécessaire et prévient les hypoglycémies

> La pomme de terre est un aliment diététique qui a sa place dans une alimentation "minceur"
Selon des chercheurs américains, lorsqu’elle est préparée sans friture et sans crème, la pomme de terre « moyenne » n’apporte que 85 calories et renferme quantité de vitamines, d'oligo-éléments et d'antioxydants. En fait, c’est la manière dont elle est cuisinée qui est préjudiciable à sa réputation. C'est une véritable éponge lorsqu'on la plonge dans l'huile. Et plus elle est finement coupée, plus cette absorption est importante. C'est ainsi qu'on arrive à 275 calories pour les pommes de terre frites (avec 15% de lipides) et à 520 calories pour les chips (35% de lipides).

Elle sait couper la faim, surtout si vous la consommez au repas du midi. Vous éviterez ainsi le coup de pompe de l'après-midi et de vous jeter sur une barre chocolatée. Il faut cependant la cuisiner sainement.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner les pommes de terre, non seulement à l'eau ou à la vapeur ou en papillote, mais aussi en purée, en salade etc. Essayez le yaourt ou la crème sure à 0% MG et ajoutez des fines herbes : aneth, estragon, curry,.. Vous bénéficiez ainsi de tous ses atouts nutritionnels.

Alors n'hésitez plus. Mangez des protéines. Mangez des vitamines. Mangez des fibres. Mangez des patates clame La Fédération des producteurs de pommes de terre du Québec durant le mois de novembre consacré à la pomme de terre. C'est bon dans votre assiette.