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Riche en eau et peu calorique, reminéralisante, rafraîchissante, la pêche est le complice de notre bien-être. Consommée mûre à point, elle est particulièrement bien tolérée : ses fibres sont alors très tendres, et facilitent le fonctionnement intestinal avec douceur et efficacité.

De tous les fruits à noyau, généralement pauvres en vitamine C, les nectarines sont les plus riches : 20 mg par 100 g. Quant à la pêche, elle fournit 8 à 10 mg de vitamine C, soit environ 10 à 12 % de l’apport quotidien conseillé. La peau de la pêche contient de 2 à 2,5 fois plus de composés phénoliques que la pulpe, d’où l’importance de consommer une pêche entière afin de pouvoir bénéficier de sa forte teneur en antioxydants. Quant aux caroténoïdes, les variétés de pêche à chair orangée contiennent environ 10 fois plus de ß-Carotène que celles à chair blanche.