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Une mine de nutriments

« L’intensité de la couleur d’un fruit ou d’un légume est un bon indicateur de sa valeur nutritive, explique Mme Pearson. La chair orange d’une patate douce vous indique donc que vous êtes en présence d’une mine de nutriments. »

• Les patates douces sont faibles en gras et sont gorgées de fibres, de vitamines et de minéraux. Il s’agit d’une excellente source de bêta-carotène, un antioxydant qui joue un rôle prépondérant pour la santé des yeux et qui contribuerait à réduire les risques de cancer.

Le Guide alimentaire recommande de consommer quotidiennement un légume vert foncé et un légume orange, comme la patate douce. Les légumes orange sont essentiels à notre apport en vitamine A, qui s’y trouve sous forme de bêta-carotène.

La plupart d’entre nous savent qu’un taux élevé de sodium dans le sang fait augmenter la pression artérielle. Beaucoup de gens ignorent cependant que le fait d’accroître sa consommation de potassium contribue énormément à faire baisser la pression artérielle, puisque ce minéral a l’effet contraire du sodium. Le potassium est un autre nutriment que la plupart des gens ne consomment pas assez; la patate douce est l’un des légumes qui en contiennent le plus.

Contrairement à la pomme de terre à chair blanche, l’indice glycémique de la patate douce est plutôt faible. Plus précisément, lorsque vous consommez une patate douce, le taux de sucre dans votre sang n’augmente que de moitié par rapport à celui qu’occasionne l’ingestion d’une pomme de terre blanche. De plus, la consommation d’aliments à faible indice glycémique peut vous aider à refréner votre appétit et à réduire vos risques de contracter le diabète de type 2 et des maladies cardiaques.

Le saviez-vous? Les habitants d’Okinawa, une île au large des côtes du Japon, sont reconnus pour avoir l’une des espérances de vie les plus longues au monde. Leur secret? Ils considèrent les aliments comme des médicaments. Les Okinawaïens mangent régulièrement des patates douces, qui tiennent une place très importante dans leur régime alimentaire, tout comme les produits du soya, le poisson, le thé vert et les algues.