la peau lisse, lourd dans la main et ferme
la couleur de l'écorce n'est pas toujours un indice de maturité
des marques rosées sur la peau sont souvent signes d'un jus abondant et plus parfumé

Grâce à sa peau épaisse, le pamplemousse se conserve très longtemps dans un endroit frais ou au réfrigérateur

Sortir le pamplemousse du réfrigérateur 1 heure avant de consommer pour qu'il soit plus goûteux et plus juteux.

Couper le pamplemousse en deux. À l'aide d'un couteau d'office, détacher les suprêmes.

couper en deux et sucrer avec du sucre blanc, de la cassonade ou du miel pour commencer un petit déjeuner
retirer la membrane et les pépins; saupoudrer généreusement de cassonade et faire griller sous le gril quelques minutes.
excellent dans les salades de fruits
avec de la laitue - utiliser un peu de jus de pamplemousse comme substitut au vinaigre pour votre vinaigrette
accompagne magnifiquement le foie gras en terrine ou poêlé
cf. les recettes 

 

Le pamplemousse se marie agréablement avec les crustacés et les coquillages en salade. Pour la vinaigrette utiliser 1 part de jus de pamplemousse pour 2 parts d'huile d'olive. Assaisonner : sel de mer, poivre, aneth et poivre vert.

Pour une salade de poulet ou un plateau de fruits : mélanger 1 part de jus de pamplemousse, 2 parts d'huile d'olive, du miel, quelques gouttes d'huile de sésame et des graines de sésame rôties.

Pour une salade d'épinards et de suprême de pamplemousse : mélanger 1 part de jus de pamplemousse, 2 parts d'huile d'olive et du miel, Garnir avec des croûtons, des lardons et des pignons.

Corée - servir avec du gingembre comme dessert