Fragile, la myrtille doit être choisie intacte, bien ronde, ferme et sans meurtrissures.

Elle est commercialisée la plupart du temps en barquette ajourée de 125 grammes. Vérifiez l'état des myrtilles en dessous. Si elles sont écrasées, refusez. Un fruit écrasé accélère en effet la dégradation de l'ensemble des fruits dans un même contenant.

Regardez. Sentez. La maturité des myrtilles se repère à leur arôme et à la coloration bleu soutenu côté pédoncule.
 

Non lavées, à l'abri dans leur barquette, les myrtilles peuvent être conservées une semaine au frais.

Vous pouvez  les congeler une fois lavés et séchés afin de les utiliser dans des préparations culinaires.

Frais, rincer à l'eau claire juste au moment de servir.

Adore toutes les préparations en tartes, poudings, gâteaux, clafoutis

Truffe les muffins et les beignets

Fréquente les laitages, notamment les yaourts

Se transforme en sirop, sorbet, gelée et coulis
 

Pensez à des myrtilles cristallisées ! Trempez les myrtilles dans du blanc d’œuf légèrement battu. Roulez-les ensuite dans du sucre semoule et laissez les sécher 2 à 3 heures à l'air ambiant sur une plaque et sur un seul rang.  Une vraie gourmandise toute simple à préparer!

Elles se croquent comme des bonbons mais peuvent aussi décorer des cupcakes.

Alsace 
La tarte aux myrtilles - Répartir les myrtilles fraîches sur un fond de pâte sablée. Cuire 20 minutes à 200°C / 400 °F. Dans un bol, verser 2 oeufs, 100 g de sucre, 100 ml de crème fraîche, un soupçon de vanille vanille, puis fouetter. Sortir la tarte du four, verser l'appareil sur les myrtilles, puis remettre au four 15 minutes à 190°C / 375 °F. Servir avec de la glace vanille ou de la chantilly.

Suède
Crêpe aux myrtilles- une fine crêpe garnie de myrtilles cuites dans son propre sirop.