Tout sur la moutarde > Comment fait-on de la moutarde?

À la base, la moutarde est faite en mélangeant des graines de moutarde moulues ou hachées avec du liquide tel du vinaigre, du vin et même de la bière ou du jus de fruits. Le goût épicé et les saveurs de la moutarde proviennent des enzymes qui se développent dans l'huile de moutarde une fois que les graines se sont décomposées. Lorsqu'elles sont mélangées avec un liquide, les saveurs relevées peuvent être stabilisées et varier en intensité.