en graines, en poudre, en huile ou tout simplement préparée

La moutarde maison est excellente mais on doit la préparer en toute petite quantité car elle a tendance à perdre son goût.

Il est préférable de la mettre dans un pot de grès ou de porcelaine à goulot étroit pour empêcher la surface de s'oxyder à l'air lorsque le pot est ouvert trop longtemps.

La moutarde anglaise ou allemande faite à partir d'eau ou de vinaigre se conserve bien à la température ambiante ou fraîche dans un pot bien fermé.

La moutarde française faite à partir de vin, moût ou verjus préfère nettement le réfrigérateur après ouverture - surtout si on l'utilise seulement à l'occasion. On recommande de consommer la moutarde fraîche en pots de grès dans un délai de 3 à 4 mois; cette dernière se conservera plus longtemps que celle offerte en pot de verre, soit 2 à 3 mois. La moutarde se garde bien au frigo, puisque la température froide garde les saveurs et les épices intactes.
 

* indispensable pour monter une mayonnaise
* traditionnelle pour monter une vinaigrette française
* pour badigeonner sur un rôti avant d'enfourner
* pour relever certaines sauces
* comme condiment avec la charcuterie et la plupart des viandes

Mariage d'amour et de raison
la moutarde adore l'huile et le vinaigre, le citron comme la crème. Elle accepte presque tous les mariages

Utilisez-la seule, en trempette,dans une marinade ou une vinaigrette, ou encore pour ajouter un petit goût sucré et épicé à un dessert.
 

Attention! Qu'elle soit forte ou douce, la moutarde contient un mélange d'huile et de souffre qui fait ternir l'argenterie.