Je ne sais pas pourquoi les gens s'acharnent à secouer un melon ou à cogner dessus. Pour savoir si un melon est arrivé à maturité, il suffit de faire une légère pression près du pédoncule. Si la peau est souple, c'est que le melon est bon. Puis il y a l'odeur. Lorsqu'il est à point, on le sent!
Jean Joho, Everest, Etats-Unis

Un melon peut être conservé à la température ambiante s'il n'a pas atteint sa pleine maturité. Dans les Antilles, on a l'habitude de le couvrir d'une couverture pour en accélérer la maturité.

Un melon entamé doit être recouvert d'une pellicule plastique et réfrigéré. On peut le conserver ainsi de 2 à 4 jours.

Couper le melon en deux. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer les graines contenues dans la cavité centrale, puis extraire délicatement la pulpe du melon en formant des boules en veillant à ne pas percer l’écorce.

Pour une découpe fantaisie, historier « en dents de loup » soit aux 3/4 de la hauteur du côté pédoncule ou au centre selon la présentation désirée. Évidé, ce melon, joliment travaillé, peut servir de bol de présentation pour une salade salée ou sucrée.

Il s'harmonise avec la verveine, la noix de coco, les crevettes, les volailles...

• Classique - Faire macérer le melon dans un peu de porto
• Mariage - le melon adore côtoyer la menthe, la verveine, la lavande

Salade Gourmet
Confectionner des boules de melon àa chair verte de type Galia. Dans un bol, les mélanger avec des litchis et un peu de sucre. Réfrigérer. Pour un repas léger, ajouter des lanières de jambon.

Salade de fruits
Mélanger des tranches de melon, de poire et de pomme ; ajouter, selon la saison des framboises ou des raisins verts. Broyer des feuilles de menthe. Attendre 1 heure pour que la menthe puisse s'impreigner.

Salade de melon et de poulet
Sur un lit de laitue, disposer des morceaux de melon miel et de poulet; arroser d'un filet de crème ; saler, poivrer. Assaisonner avec de la ciboulette et de la menthe.