Valeurs nutritives par 100 g
Calories: 38; glucides: 10 g; matières grasses: 0.0 g; protéines: 1 g. Riche en vitamine C.

Bien acheter 
Le fruit doit être souple au toucher, lourd dans la main et sans taches.

Bien conserver

• frais, dans le bac du réfrigérateur pour plusieurs jours
• peut être congelé avec son péricarpe dans un contenant hermétique
• pelé et dénoyauté, on peut le mettre en conserve ou le pocher au sirop
• on peut aussi le faire sécher

Bien cuisiner 

• nature, pelé et dénoyauté
• il s'utilise comme le lychee et est excellent pour parfumer une salade de fruits ou une salade " salée "
• poché au sirop, à l'eau de rose (1cuillerée par 300 ml d'eau)

Bien savourer

Noix de ris de veau aux longanes et raisins

1. Faire réduire 125 ml de sirop d'érable jusqu'à légère caramélisation;
2. ajouter 1 c. à soupe de beurre et 1 échalote française hachée;
3. faire revenir les lobes de ris de veau préalablement blanchis jusqu'à coloration;
4. déglacer au vinaigre de riz; glisser au four pour 10 minutes;
5. faire revenir les longanes et les raisins pelés et dénoyautés dans le jus de cuisson; égoutter et réserver;
6. terminer la cuisson de la sauce avec une réduction de fond de veau.

Grenadin de porc aux longanes et endives rôties

1. Préparer la marinade des grenadins - vin blanc, sauce tamari, miel, échalote française, gingembre et ail;
2. au moment de cuire les grenadins, réduire cette marinade et y faire pocher les longanes;
3. faire rôtir les endives au beurre et au miel;
4. déposer les longanes sur les feuilles avec le jus de cuisson réduit avec un fond de veau

Gourmetpedia

Chine - les longanes sont généralement cuits au sirop et mis en conserves

Viêt-Nam - Dans la cité impériale de Hue, les fleurs de lotus couvrent le lac des cœurs tranquilles qui entoure le palais. Les Vietnamiens ont l'habitude de farcir les longanes de graines de lotus pochées dans le sirop. Vous pouvez farcir les longanes d'un mélange de noix pulvérisée mélangée à du miel et du beurre