Carapace
Enveloppe rigide couvrant le corps, mesurée de l'arrière de l'orbite de l'oeil au bord arrière pour établir si le homard est de taille légale.

Casier
Engin de pêche utilisé pour capturer du homard à l'état vivant.

Ceinturage
Action de placer un gros élastique autour des pinces d'un homard vivant afin de pouvoir le manipuler sans danger et d'en conserver la qualité.

Corail
Gonade femelle devenant rouge après cuisson.

Femelle grainée
Une femelle portant des oeufs sous la queue.

Homard à carapace dure
Un homard dont la nouvelle carapace est complètement durcie. Son rendement en chair est de 50 à 60 % plus élevé que le homard à carapace molle.

Homard à carapace molle
Homard s'étant récemment débarrassé de sa carapace pour faciliter la croissance. À ce stade, le rendement en chair est faible et la texture et le goût ne sont pas aussi agréables.

Manchot
Homard avec une ou sans pince, généralement vendu à moindre prix.

Pince broyeuse
La plus grosse des deux pinces.

Pince coupante
La plus petite pince.

Vivier
Bassin d'entreposage du homard vivant.