L'Agneau de A à Z - Caractéristiques de l'agneau en fonction de l'âge et de la provenance

 Définitions
L'agneau est un petit (mâle ou femelle) de la brebis âgé de moins de 300 jours. Lorsqu'il dépasse cet âge, l'agneau devient un mouton, avec une viande moins fine et plus forte en goût.

L'agneau a la même découpe que le mouton et se consomme généralement rôti. Les côtelettes grillées sont parfois appelées à l'anglaise "Lamb chops".

N.B. Pour recevoir le nom de l'agneau, l'animal ne doit pas dépasser 300 jours.