Le Jambon de Bayonne se distingue essentiellement par ses apports en vitamines du groupe B et plus particulièrement par son exceptionnelle richesse en vitamines B1 dont il est une des meilleures sources alimentaires.

La vitamine B1 est un antioxydant des acides gras poly-saturés. Son rôle est de protéger les membranes des cellules et de lutter contre le vieillissement cellulaire. 100 g de Jambon de Bayonne apportent 70 à 80 % des Apports Quotidiens Recommandés pour un adulte.

L’aspect nutritionnel du Jambon de Bayonne en tant que sources d’acides gras essentiels est trop souvent méconnu.

Les acides gras Omega 6 contenus dans le gras du Jambon de Bayonne sont indispensables à la croissance de l’enfant et la régénération de la peau.

La moitié du gras du Jambon de Bayonne est constitué d’acide oléique, principal acide gras de l’huile d’olive, bon pour la santé.

Le Jambon de Bayonne est relativement pauvre en cholestérol.

Le Jambon de Bayonne représente une source importante de protéines. Sa teneur en protéines s’élève à 23 g pour 100 g. Et 150 g de Jambon de Bayonne couvrent environ 45% des Apports Quotidiens Recommandés en protéines d’un adulte.

Valeurs énergétiques : 250.3 calories
Glucides : 0.5 g
- Sucres totaux : 0.1 g
- Fibres : 0.4 g
Protéines : 23 à 27.9 g

Minéraux & oligo-éléments
Sodium : 1500 mg

Lipides
Lipides : 15.1 g
- Acides Gras Saturés : 5.9 g