Un à deux mois d'affinage dans des Claires à raison de 20 individus par mètres carrés donnent à cette huître une chair plus ferme que celle des parcs traditionnels. Parfumé d'un léger goût de noisette et au taux de chair identique à la fine de parc (6,5 à 9) elle est de forme légèrement bombée et arrondie. L'aspect de sa coquille, son eau et surtout son goût en fait un produit de grande qualité esthétique et gustative.

L'affinage de cette huître est aussi de deux mois au moins, cependant ce sont 10 individus seulement par mètres carrés qui occupent la Claire. Un plus qui donne un produit à chair et nerf ferme (indice : 9, environ) avec une jolie forme creuse et arrondie. Son goût est encore meilleur.

Il s'agit là du plus haut niveau de qualité qu'il soit permis d'obtenir en l'état actuel. 5 individus au mètre carré, nourrissage renforcé au plancton font de ce produit le "top" de l'appellation du pays. Très pleines, particulièrement parfumées (taux de chair supérieur à 12) elles satisfont au goût des plus fins connaisseurs et amateurs de fruits de mer.