Coco de Paimpol

Dès la première bouchée, sa texture se fait croquante, puis lisse et fondante. La coque révèle une symphonie de saveurs, proches de la noisette ou de la châtaigne… Difficile de résister à ce trésor de gourmandise.

Premier légume frais à obtenir une A.O.C. en France en 1998, le Coco de Paimpol fait la fierté de sa région ! Peu de légumes français bénéficient de cette " Appellation d’origine Contrôlée ", qui atteste l’origine géographique d’un produit et garantit son bon goût de terroir.

Propriétés nutritionnelles

Riche en fibres et vitamines B5, le Coco de Paimpol contient aussi de la vitamine B1, du fer et des oligo-éléments pour faire le plein de vitalité ! Partenaire privilégié d’une alimentation équilibrée, le Coco vous offre un plaisir sain et authentique Riche en fibres et vitamines B5, le Coco de Paimpol contient aussi de la vitamine B1, du fer et des oligo-éléments pour faire le plein de vitalité ! Partenaire privilégié d’une alimentation équilibrée, le Coco vous offre un plaisir sain et authentique.

Grande nouvelle ! Sa peau très fine ne provoque pas de ballonnements intestinaux.

Un haricot pour le régime ?!! Le coco est pauvre en glucides et riches en protides : 100 grammes de cocos fournissent 100 calories.

Bien conserver

Récolté de juillet à octobre, le Coco frais ne se garde que quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour prolonger le plaisir, conservez-le écossé au congélateur : il vous restituera ensuite toutes ses saveurs !

Bien cuisiner

Les qualités gustatives du Coco de Paimpol se révèlent dans de nombreuses préparations culinaires. Il se déguste chaud ou froid, en cassoulet ou en ragoût, en purée, en légume d’accompagnement, en salade ou même en gratin ! Un peu de thym, de laurier et d’oignon ne font que rehausser son parfum. Très recherché par les amateurs de cassoulet, il connaît également un franc succès dans le Sud-Ouest de la France.

Ce haricot demi-sec, que l'on peut trouver frais sur les marchés entre juillet et octobre, se prête à toutes les bonnes idées. Et celles du chef breton Yoann Peron sont à découvrir avec gourmandise pour que les palais se disent "quel sacré coco, ce Coco de Paimpol" !

De bonnes idées sur le Coco ?

• On peut le congeler (une fois écossé...) et en profiter toute l'année.
• Il ne nécessite pas de trempage avant cuisson.
• Sa cuisson est ultra simple: on met les grains dans l'eau froide avec des aromates et on les laisse cuire pendant 40 minutes.

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Collaboration : Cannetti Conseil et Prince de Bretagne.