• Abbaye de Belloc , Béarn et Pays basque
• Abbaye de Citeaux , Bourgogne
• Abbaye de la Joie Notre-Dame, Bretagne
• Abbaye de la Pierre-Qui-Vire, Morvan
• Abbaye du Mont des Cats, Flandre française
• Abbaye de Tamié (fromage) , Savoie
• Abbaye de Timadeuc (fromage), Bretagne
• Abondance, Savoie, AOC 1990
  
• Aiguille d'Orcières, Hautes-Alpes
• Aisy, Bourgogne
• Aisy cendré, Bourgogne
• Ami de Chambertin, Bourgogne
• Amou, Gascogne
• Amour de Nuits, Bourgogne
• Angelot, Normandie
• Annot , Languedoc, Côte d'Azur
• Ardi-Gasna, Béarn et Pays basque
• Arnégui, Béarn
• Arôme au Vin Blanc, Rhône-Alpes
• Arôme de Gêne de Marc ou Arôme de Lyon, Rhône-Alpes
• Arrigny, Champagne-Ardenne
• Arthon, Centre
• Artisou, Haute Loire, Cantal
• Aunis, Charente-Maritime
• Autun, Bourgogne

• Baguette laonnaise, Nord-Picardie
• Banon, Provence, AOC 2003
  
• Barberey, ou Troyen cendré, Champagne.
• Barousse, Pyrénées
• Bargkass, Vosges
• Bayard Gourmand, Ile de France
• Beaufort, Savoie essentiellement, AOC 1993
  
• Beaumont, Savoie, Haute-Savoie
• Belle des champs, Aisne, France
• Bergues, Nord-Pas-de-Calais
• Bethmale, Midi-Pyrénées
• Bibeleskaes, Alsace
• Bleus
• >>>>>Bleu d'Auvergne, Auvergne, AOC 1975
• >>>>>Bleu de Costaros, Auvergne
• >>>>>Bleu des Cayres, Auvergne
• >>>>>Bleu de Langeac, Auvergne
• >>>>>Bleu de Laqueuille, Auvergne
• >>>>>Bleu de Loudes, Auvergne
• >>>>>Bleu de Thiézac, Auvergne
• >>>>>Bleu de Valey, Auvergne
• >>>>>Bleu des Basques, Pays basque, Sud Ouest
• >>>>>Bleu de Bresse, Rhône-Alpes
• >>>>>Bleu de Corse, Corse
• >>>>>Bleu de Gex, Franche-Comté AOC 1977
• >>>>>Bleu de Septmoncel
• >>>>>Bleu du Haut-Jura
• >>>>>Bleu de Sainte-Foy, Savoie
• >>>>>Bleu de Termignon, Savoie
• >>>>>Bleu des Causses, Aquitaine, Pyrénées, AOC 1975
• >>>>>Bleu du Quercy, Aquitaine, Pyrénées
• >>>>>Bleu du Vercors-Sassenage, Dauphiné, AOC 1998
• >>>>>Bresse Bleu
• Bondard, Normandie
• Bondon, Normandie
• Boucantrin, Dauphiné
• Boule des moines, Morvan
• Boulette d'Avesnes, Nord-Pas-de-Calais
• Boulette de la Pierre-qui-Vire, Bourgogne
• La Bourle du Mont des Cats, Nord-Pas-de-Calais
• Boursin, Normandie
• Bouton :
• Boutons de chèvre
• Bouton de culotte, bourgogne
• Brebiou, Béarn
• Brézain, Haute-Savoie
• Bries :
• >>>>>Brie de Meaux, Île-de-France AOC 1986
  
• >>>>>Brie de Melun, Île-de-France, AOC 1980
  
• >>>>>Brie de Montereau, Île-de-France
• >>>>>Brie de Nangis, Île-de-France
• >>>>>Brie de Provins, Île-de-France
• Brillat-savarin, Bourgogne, Normandie
• Brin d'Amour, Corse
• Brin de Paille, Pays d'Auge
• Brique
• Brique de Joux, Franche-Comté
• Brocciu, Corse, AOC 1983
  
• Brouère, Vosges
• Brousse, Languedoc, Côte d'Azur
• Bûche du Poitou, Poitou, Limousin
• Bûche du Vercors, Rhône-Alpes

• Cabécou, Périgord, Quercy, Rouergue
• >>>>>Cabécou d'Entragues Aquitaine, Pyrénées
• >>>>>Rocamadour (fromage) Midi-Pyrénées, Quercy, AOC
• >>>>>Cabécou de Livernon, Aquitaine Pyrénées
• >>>>>Cabécou du Périgord Aquitaine, Pyrénées
• Cacouillard, Franche-Comté
• Caillé Midi-Pyrénée, PACA, Aquitaine, Languedoc-Roussillon
• Caillebotte Charente-maritime, Bretagne, Vendée
• Caillebote d'Aunis, Charente-Maritime
• Camemberts :
• >>>>>Camembert de Normandie, AOC depuis 1983 :
  
• >>>>>Camembert fermier
• >>>>>Camembert au calvados
• >>>>>Camembert
• Cancoillotte ou Cancoyotte, Franche-Comté
• Cantal, Cantal, AOC 1986
  
• Canut, Lyon, Rhône-Alpes
• Caprice des dieux , Champagne-Alsace
• Carrés :
• >>>>>Carré d'Aurillac, Cantal
• >>>>>Carré de Bonneville
• >>>>>Carré de Bray, Normandie, Seine-Maritime : Gournay-en-Bray, Forges-les-Eaux.
• >>>>>Carré de l'Est, Lorraine
• >>>>>Carré du Poitou, Poitou-Charentes
• >>>>>Carré du Vinage, Nord (Roncq)
• Cathare, Languedoc.
• Cérilly, Bourbonnais (Allier)
• Chabichou du Poitou, Poitou-Charentes, AOC 1990
  
• Chabis, Poitou-Charentes
• Chamberat fermier, Bourbonnais (Allier)
• Chamois d'or
• Chandamour, Bretagne
• Chaource, Bourgogne, Champagne-Ardenne, AOC 1977
  
• Charolais, Bourgogne
• Château-Blâmont, Lorraine
• Chaumes, Jura
• Chaussée aux moines, Mayenne
• Chèvre du Poitou
• Chavroux, Poitou-Charentes
• Chécy
• Chevrotin, Savoie, AOC 2002
  
• Chevru, Ile-de-France
• Claquebitou , Bourgogne
• Comté, Franche-Comté, AOC 1998
  
• Corsica, Corse
• Coulommiers, Île-de-France, Champagne-Ardenne
• Coutances, Basse-Normandie
• Coup de Corne, Ariège
• Crayeux de Roncq, Nord
• Crème de brie de Meaux, Lorraine
• Crémet nantais, Bretagne
• Crottin de Chavignol ou Chavignol, Centre-Val-de-Loire, AOC 1976
  
• Crottin de Berry
• Curé nantais, Bretagne (Pays de Retz)

• Dauphin, Nord-Pas-de-Calais
• Délice de Bourgogne, Bourgogne
• Délice de Saint-Cyr appelé aussi le Boursault, Centre, Île-de-France
• Dent de chat fromage unique, seulement produit à Yenne, Rhône-Alpes.

• Écorce de sapin, Franche-Comté
• Édel de Cléron, Franche-Comté
• Emmental, Savoie, Haute-Savoie, Bretagne
• Emmental de Savoie ou Emmental Fruitière du Val de Fier, Haute-Savoie
• Emmental grand cru, Franche-Comté, Lorraine, Rhône-Alpes
• Époisses, Bourgogne, AOC 1991
  
• Esbareich, Hautes-Pyrénées
• Etorki, Pays basque

•  Faisselle, Poitou-Charentes, Centre-Nord
• Fédou (marque), Lozère (causse Méjean), Languedoc-Roussillon,
• Feta, Grèce, Allemagne, France
• Feuille de Dreux, Eure et Loire
• Fontainebleau, Seine et Marne
• Frinault et Frinault cendré, Loiret, France
• Fourmes
• >>>>>Fourme d'Ambert, Auvergne, AOC 1986
  
• >>>>>Fourme d'Asco, Corse
• >>>>>Fourme de Cantal, Cantal, AOC 1986
• >>>>>Fourme ou tome de Laguiole, Aveyron, Cantal, Lozère AOC 1961
  
• >>>>>Fourme de Montbrison, Auvergne, AOC 1986
  
• >>>>>Fourme de Mézenc, Auvergne
• >>>>>Fourme de Rochefort, Auvergne
• Fromage d'Affinois : Rhône-Alpes
• >>>>>Fromage d'Affinois Florette
• >>>>>Fromage d'Affinois Brebis
• >>>>>Fromage d'Affinois Poivre
• >>>>>Fromage d'Affinois Chèvre du Pilat
• Fromage des Plaines, Île de la Réunion
• Fromage du Laboureur, Dauphiné
• Fromage du curé, Bretagne
• Fromage de pays, Auvergne
• Fromage de Troyes, Champagne
• Fumaison, Auvergne

Gaperon, Auvergne
Géromé, Alsace-Lorraine
Géromé anisé , Alsace-Lorraine
Gouda français, Nord-Pas-de-Calais
Gourmelin, Pays de la Loire
Gournay affiné, Normandie
Gournay frais, Normandie
Graitairon, Savoie
Grand Condé
Grand Montagnard, Allier
Grand Tomachon, Bourbonnais
Grataron de Arèsches, Savoie
Grataron du Beaufortain, Savoie
Gratte Paille, Champagne-Ardenne, Île-de-France
Graviers du Guiers, Savoie
Graval (fromage), Haute-Normandie
Gris de Lille, Nord-Pas-de-Calais
Gruyère de Savoie, Savoie

Herbillette, Vendée

.

Jean de Brie (fromage), Île de France

.

• Laguiole, Aubrac
• Langres, Champagne-Ardenne, AOC 1975
  
• Langrillon, Bourgogne
• Larron d'Orsou Larron, Cambrésis, Nord-Picardie.
• Lavort, Auvergne
• Saint Gorges de Lévejac, Languedoc-Roussillon 1999
• Livarot, Normandie, AOC depuis 1975
  
• Livernon, Quercy.
• Lormes, Bourgogne.

•  Mâconnais AOC, Bourgogne, AOC 2006
  
• Mamirollais, Franche-Comté
• Mamirolle, Franche-Comté
• Maroilles ou Marolles, Picardie, AOC 1976
  
• >>>>>Maroilles Lesire, Nord-Pas-de-Calais AOC
  
• >>>>>Vieux-lille ou Gris de Lille Nord-Pas-de-Calais
• Metton, Franche-Comté
• Mimolette vieille ou Boule de Lille, Flandre française
• >>>>>Tulipe noire extra vieille, Nord Pas-de-Calais
• Misotte, Vendée
• Moelleux du Revard, Savoie
• Montbriac, Auvergne
• Montségur : Pyrénées
• >>>>>Montségur au lait de chèvre
• >>>>>Montségur au lait de brebis
• Mont des Cats, Nord-Pas-de-Calais
• Mont-d'Or, Franche-Comté, AOC 2000
  
• Morbier, Franche-Comté, AOC 2000
  
• Morvan, Bourgogne
• Mothais sur feuille, Poitou
• Moulin de Gaye, Normandie
• Moulis, Midi-Pyrénées
• >>>>>Moulis pur brebis
• >>>>>Moulis pur chèvre
• >>>>>Moulis vache
• >>>>>Moulis vache tommette
• Murol du Grand Bérioux, Auvergne
• >>>>>Murolait, Auvergne
• Munster, Lorraine, Alsace, AOC 1978
  
• Munster Géromé, Lorraine, AOC 1978

 Neufchâtel, Haute-Normandie, AOC depuis 1969
Niolo, Corse

Olivet, Centre, Île-de-France
Ossau-Iraty, Pyrénées, AOC 1999
Oustet ou Bethmale, Pyrénées
Ovalie, Corrèze
Ortolan, Franche-Comté

• Pas de l'Escalette, Languedoc
• Pavé d'Affinois, Loire
• Pavé d'Auge,Normandie
• Pavé fermier à l'échalote, Nord Pas-de-Calais
• Pélardon :
• >>>>>Pélardon Languedoc-Roussillon, AOC 2000
• >>>>>Pélardon des Cévennes, Languedoc-Roussillon
• >>>>>Pélardon d'Anduze
• >>>>>Pélardon d'Altier
• Pérail, AOC en cours, causses et vallées de l'Aveyron, Midi-Pyrénées
• Pérassu ou Pérachu, Haut-Jura
• Persapin, Savoie
• Persillé des Aravis, Haute-Savoie
• Petit Bayard, Provence, Dauphiné
• Petit Beaujolais, Rhône-Alpes
• Petit Montagnard, Auvergne
• Pic du Vieux Chaillol, Hautes-Alpes
• Picodon, Drôme et l'Ardèche (Rhône-Alpes), AOC 2000
• Pié d'Angloys, Bourgogne
• Pierre dorée, Beaujolais
• Pithiviers au foin, Loiret
• Poivre d'Âne, Provence
• Pont-l'évêque, Normandie, AOC depuis 1976
• Port-salut Mayenne
• Pouligny Saint-Pierre,Région Centre,Val de Loire,Berry, AOC 1976
• Pyrénées
• >>>>>Pyrénées mélange

.

• Raclette, Valais, Bretagne, Franche-Comté, Rhône-Alpes
• >>>>>Raclette de Savoie, Savoie
• Ramequin, Rhône-Alpes
• Reblochon, Savoie, AOC 1976
  
• >>>>>Reblochon fermier, Rhône-Alpes, AOC 1976
  
• Rigotte de Pelussin, Rhône-Alpes
• Rocamadour, Périgord et Quercy AOC 1995
• Rochebarron, Auvergne
• Rocroi, Ardennes
• Rogallais, Ariège
• Rogeret des Cévennes, Rhône-Alpes
• Rollot, Picardie
• >>>>>Rollot de Fruges, Nord Pas-de-Calais
• Roquefort, causses et vallées de l'Aveyron AO 1925, AOC 1979, AOP 1996
• Roue de Ris, Auvergne

•  Saint-félicien, Lyonnais
• Saint-félicien, Ardèche
• Saint-florentin, Bourgogne
• Saint-just, Dauphiné
• Saint-laurent, Hautes-Alpes
• Saint-marcellin, Dauphiné
• Saint-nectaire, Auvergne, AOC 1979
• Saint-paulin, Nord-Pas-de-Calais
• Sainte-maure de Touraine, Touraine, AOC 1990
• Saint-rémois, Provence
• Saint-staib, Lyonnais
• Salers, Cantal, AOC 1979
• Sancerre, Sologne
• Selles-sur-cher, Centre-Val-de-Loire, AOC 1975
• Sérac, Savoie
• Soumaintrain, Bourgogne

•  Tamié, Savoie, Haute-Savoie
• Templais, Aquitaine
• Thollon, Savoie, Haute-Savoie
• Tome de Corse, Corse
• Tommes ou Tomes :
• >>>>>Tomme d'Auvergne, Auvergne
• >>>>>Tome des Bauges, Savoie, Haute-Savoie
• >>>>>Tomme au fenouil, Savoie
• >>>>>Tomme du Jura, Franche-Comté
• >>>>>Tome fraîche (pour l'aligot), Aveyron, Cantal, Lozère
• >>>>>Tomme noire des Pyrénées, Pyrénées
• >>>>>Tomme de Savoie, Savoie, Haute-Savoie
• >>>>>Tomme du Morvan, Bourgogne
• >>>>>Tomme de Rilhac, Auvergne
• Tomette de brebis, Haute-Pyrénée
• Trappe d'Échourgnac, Périgord
• Trappe de Timadeuc, Bretagne
• Trident, de Provence
• Trou du Cru, Bourgogne
• Tournon-saint-pierre, Touraine
• Troyen cendré, Champagne.

.

• Vache qui rit, Lons-le-Saunier
• Vacherins
• >>>>>Vacherin des Bauges, Savoie
• >>>>>Vacherin du Haut-Doubs, Franche-Comté,AOC 2000
• >>>>>Vacherin Mont d'Or, Franche-Comté AOC 1981, Suisse AOC 2003
• Valençay, Berry, AOC 1998
• Venaco, Corse
• Vieux-Boulogne ou sablé du Boulonnais, Pas-de-Calais
• Vieux pané, Mayenne,
• Vignelait, Île-de-France,
• Vieux Lille, Pas-de-Calais
• Vieux Samer, Pas-de-Calais
• Void, Alsace-Lorraine