Tout sur le fenouil > Culture du fenouil

Famille
plante ombellifère bulbeuse et buissonnante appartenant à la famille des Apiacées

Climat
chaud et tempéré

Ensoleillement
oui

Hauteur
1,5 à 2 m

Le fenouil est droit comme un pied de céleri, avec un ventre pansu et une tête échevelée, plumeuse aux reflets bleuâtres. La culture du fenouil, aux tiges souples en parasol, commence à se développer au XVIe siècle dans le sud de l'Italie avec le Foeniculum dulce au gros bulbe blanc.Des grappes de fleurs en ombelles de 5 à 10 rayons jaune pâle éclosent de juin à septembre à l'extrémité des tiges et dégagent un parfum anisé.

Les graines sont ovoïdes, cannelées et longues d'un centimètre environ. Elles prennent une teinte jaune-brun une fois séchées.

Culture extérieure

Le fenouil est une herbe du soleil qui pousse à l'état sauvage au bord des routes et près de la mer. Les graines sont semées au printemps dans un mélange de terre enrichi de compost à 6 cm de profondeur en rangs espacés de 50 cm. on peut procéder aussi à la division des racines à l'automne.

La tige principale du fenouil doux a besoin d'être tuteurée.

Durant sa croissance, il faut buter la terre sur le bulbe pour lui conserver toute sa blancheur.

Culture intérieure pour la culture des feuilles

Le fenouil a besoin d'au moins 5 heures d'ensoleillement par jour ou 12 heures de lumière artificielle . Plantez 6 graines par pot rempli de compost humidifié à l'eau tiède. Recouvrez d'un plastique et placez à la lumière (pas trop vive) jusqu'à l'apparition des premières feuilles. Enlevez alors le plastique et placez l'aneth sur le rebord d'une fenêtre. Maintenez le sol humide. Lorsque les plants atteignent 8 à 1O cm de haut, éclaircissez-les en ne conservant que les trois plus vigoureux.

Récolte

on peut récolter les feuilles en tout temps mais il faut laisser les fleurs s'épanouir si on veut récolter les graines.

On récolte les graines quand elles sont mûres et devenues relativement brunes.

Séchage

• Les feuilles peuvent être séchées la tête en bas mais ce n'est pas à conseiller car elles perdent beaucoup de leur saveur.
• faites plutôt sécher les tiges pour parfumer un plat d'un coup de soleil durant l'hiver.

Trucs et astuces

Le fenouil a tendance à la polinisation croisée avec l'aneth. Il freine la croissance de la coriandre, de la tomate et des fèves aussi est-il préférable de l'éloigner de ces plants lorsque vous aménagez votre jardin.