Entrons dans le petit monde du poulet afin de mieux saisir ses nuances

Poulet de Cornouailles
pèse 390-400 g

Coquelet
jeune poussin de 4 à 6 semaines pesant 500 g maximum. Rôti, il offre une viande juteuse et tendre.

Poulet à griller
de 900 g à 2,3 kg

Poulet à rôtir
environ 3 kg

Poulet mature
+ de 3 kg

Poule à bouillir
Elle possède une chair moins tendre, raison pour laquelle elle convient parfaitement aux plats mijotés. Idéale pour confectionner de délicieux bouillons.

Poulet " Utilité "
C’est un excellent poulet… mais il lui manque quelque chose : une aile, un morceau de peau, etc. Moins cher, il est tout aussi délicieux.

Chapon
Coq castré engraissé pour la consommation. Plus difficile à trouver, n’hésitez pas à vous en procurer. Très tendre, il est plus gros et plus charnu.