Tout sur l'échalote de tradition > Alain Passard a testé les "produits de semis" et les "échalotes de Tradition".

Quelles différences gustatives entre ces 2 légumes!

"Je parraine le Club des Toqués de l'échalote pour protéger la magie d'un produit de tradition unique " "Quand le produit de semis reste dur et éteint à la cuisson, l'échalote de tradition devient douce et fondante en quelques minutes. Au goût, l'évidence est flagrante. Je m'associe donc pleinement à la lutte qui est menée depuis cinq ans par les producteurs de France, pour préserver la spécificité unique de leurs bulbes d'échalote contre une graine hollandaise qui prétend être ce qu'elle ne sera jamais.

Rien ne peut se comparer à l'échalote juteuse telle que nous l'aimons. Et surtout pas un produit de semis, qui voudrait s'arroger la dénomination d'échalote et qui se comporte, en cuisine, comme un simple oignon. L'échalote de Tradition reste, à mes yeux, une inaltérable et unique gourmandise qui rehausse toutes mes préparations. Elle est indétrônable.

C'est un honneur, pour moi, de devenir le parrain du Club des Toqués de l'échalote. C'est ma manière de protéger une tradition de culture qui donne toute sa magie olfactive, texturale et gustative à l'échalote française."

Hum ! Ca fait toute la différence…
Il n'y a de commun que leur nom!

Essayez ma Volaille de pâturage au sésame noir et échalotes de Tradition confites.