Tout sur le cumin > Un peu d'histoire

Selon la Bible, les graines de cumin avaient tant de valeur médicinale qu'on pouvait les monnayer en paiement de dettes. On retrouve son rôle économique et médical dans les écrits provenant des médecins égyptiens, des scribes attitrés aux palais en Grèce, plus de mille ans avant Jésus-Christ. Plus tard, il entre dans le répertoire des plantes dans les monastères de l'époque médiévale.

Sa saveur est si forte que les Romains le substituait au poivre.

Dans l'lnde impudique des Maharajahs, les femmes du harem se réunissent pour fumer. Après avoir placé la feuille de bétel fraîche, encore humide, sur ses genoux, chaque femme retire des plis de son sari une cassette métallique très plate, compartimentée et renfermant des clochettes de cardamome, des clous de girofle et des grains verts de cumin. Chacune saupoudre une pincée d'épices, ajoute d'autres ingrédients, voire mince et fine feuille d'argent ou d'or, replie la feuille et l'insère sous la joue. Elle salive, déglutit, crache, béatement recueillie en marquant une certaine solennité dans tous les gestes dictés par une tradition millénaire. Dans les magasins, en attendant que l'on vous propose la marchandise étalée en vitrine, on vous passe des graines de cumin que l'on grignote, sur un épais matelas où s'assoient les clients ordinaires.

Au ler siècle avant Jésus-Christ, les Celtes vivant le long de la côte atlantique

française avaient l'habitude de cuire leur poisson au cumin. Commune dans les jardins aux herbes de l'époque médiévale, cette plante ombellifère qui a envahi l'Europe de l'Est en même temps que les Romains, entre dans la composition du Kummel, soit cumin en allemand.

haute vallée du Nil et l'Inde mot d'origine orientale qui a été transformé en latin en Cuminum