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Tout sur le cumin > Culture
- Famille: des Apiacées -plante ombellifère aromatique de la famille du persil
- Climat: méditerranéen
- Culture: annuelle
- Sol: bien drainé, moyennement riche
- Hauteur: 3O cm
Cultivé principalement en Inde et sur le pourtour de la Méditerranée, le cumin est une épice de soleil. Ses feuilles filiformes poussent sur une tige fragile et donnent un feuillage vert foncé très serré. Les fleurs poussent en ombelles blanches, rosées ou lavande dont chacune produit, une fois par année, deux capelles ou graines, minuscules croissants légèrement plus petit et plus sombres que les graines de carvi d'un brun jaunâtre ou jaune verdâtre, de 5 à 6 millimètres de long, striées en cinq endroits.
Le cumin est cultivé beaucoup en Europe centrale. Prenant 4 mois de chaleur et de soleil pour arriver à maturité, Ies graines sont souvent plantées à l'intérieur à raison de 3 ou 4 graines par pot tôt au printemps. Lorsque la température nocturne dépasse 12 °C, il est possible de transplanter les plants en pleine terre en créant un espace de 10 cm entre chaque touffe. Puisque les jeunes plants n'aiment pas la transplantation, il est préférable de ne replanter que les pousses les plus vigoureuses en prenant soin de ne pas abîmer les racines.
Les graines sont récoltées tôt le matin pour un maximum d'arôme quand les cosses sont brunes environ 120 jours après la plantation. Quand elles sont sèches, frottez-les entre vos mains pour en extraire les graines. Conservez dans un contenant hermétique.
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