Tout sur la fraise > La fraise sort du rang …

Lors de l'achat
Il n'y a qu'un seul geste à faire pour avoir la certitude d'un fruit savoureux : le goûter. Ce doit être déjà une confiture. Une saveur dominante de berlingot, longue en bouche, constitue la meilleure garantie. La fraîcheur de la cueillette se lie sur la tige étoilée, les branches bien vertes et pointues.

J'évite
De me laisser séduire par des couleurs trop éclatantes, aux formes trop régulières et aux emballages trop luxueux.

Les soins à leur apporter
Je préfère un filet d'eau plutôt que de les plonger dans un saladier où elles se dénaturent ; ne pas les équeuter, elle se gorgeraient d'humidité; méfiez vous également des linges et papiers absorbants, souvent trop performants, ils s'imprègnent même des parfums. Et enfin, évitez de les servir trop fraîches, le froid fige leurs saveurs.