• Riche en vitamine C
• et en minéraux: soufre, cuivre, cobalt
• quelques traces de fer et d'aluminium

fraîches (plus de goût) ou séchées

Les baies de bonne qualité sont grosses et rondes, avec une belle couleur d’un violet noir et brillant.

endroit sec, frais à l'abri de la lumière

Piler les baies au mortier pour en exacerber les saveurs

Les baies de genévrier ne se mangent pas crues parce que trop amères mais parfument une préparation qui doit cuire assez longtemps au four ou mijoter sur le feu

Goût prononcé à utiliser en petites quantités

Les feuilles, fraîches comme séchées, sont utilisées pour les grillades de poisson.

Des baies de genièvre placées entre les morceaux de charbon de bois ajoutent une saveur subtile aux grillades et autres barbecues.

Antiseptique, c'est une des épices idéales pour la marinade et, de ce fait, côtoie sans compromis le gibier. Elle parfume agréablement les pâtés et les farces; enrichit la saveur des plats cuisinés de boeuf ou de porc. Les Allemands en mettent dans la choucroute.

Puisqu'elle aime tremper dans la marinade, elle ne dédaigne pas la compagnie de l'ail, du thym, voire du fenouil.