Le poids de la crevette nordique peut varier de 3 g à 15 g. C'est ainsi qu'on peut en compter de 90 à 400 par kg. Elles sont vendues sur le marché selon leur poids ; plus la taille de la crevette est importante, plus le nombre de crevettes au kg est bas et vice-versa.

Généralement vendues cuites, décortiquées et congelées, elles doivent avoir un aspect brillant, une odeur agréable, une texture ferme, une couleur uniforme, une chair rosée sans jaunissement ou présentant des taches noires, là où la tête a été enlevée.

Depuis 2008, la pêche de la crevette nordique dans les eaux maritimes du Québec a été certifiée durable par la Marine Stewardship Council (MSC). Cette éco-certification permet à l'industrie de la crevette nordique d'utiliser l’étiquette écologique bleu internationale reconnue sur ses produits
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La crevette peut être conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur.

Déjà cuite, il faut la laisser tout simplement décongeler au réfrigérateur. Égoutter ou éponger pour enlever l'excès d'eau qui viendrait altérer son goût délicat.

Déjà cuite, elle fuit toute cuisson. Au simple bouillon, elle se contracte. Mieux vaut la réchauffer à la dernière minute dans un liquide chaud hors du feu.
Économique, savoureuse, elle accepte toutes les combinaisons. À cause de sa petite taille, elle est parfaite pour farcir des hors-d’œuvre froids comme les avocats, les tomates, etc. Chaude, elle se faufile dans les roulés impériaux asiatiques, les omelettes.
Dans une sauce béchamel au vin blanc avec des champignons, elle garnit un poisson grillé ou poché à la bretonne.
Exotique : essayez-la avec du lait de coco pour remplacer la crème dans une sauce chaude ou pour allonger une mayonnaise.

Salade de Tenerife
Dans un saladier, déposer une laitue frisée déchiquetée. Allonger une mayonnaise ferme avec du jus d’orange. Assaisonner d’un tour de moulin de poivre et de noix muscade. Verser sur la laitue. Garnir de crevettes nordiques, de bananes coupées en demi-rondelles et de noix de Grenoble. 

Salade créole aux pamplemousses
Crevettes nordiques, avocat, suprêmes de pamplemousse. Vinaigrette : huile, jus de pamplemousse, 1 petite pincée de sucre, 1 pointe de curry.

En persillade
Un mélange de persil frais ciselé et d'ail haché finement dans les proportions 2/3 - 1/3. Mouiller avec : huile d’olive et vinaigre de vin ou vinaigre balsamique.

Festif
Hacher très finement les crevettes ; les incorporer à des pommes de terre réduites en purée sans lait. Lier avec un œuf, des fines herbes, sel et poivre. Façonner en galette, passer dans la chapelure et dorer à la poêle au beurre ou à l’huile. Servir en hors-d’œuvre avec crème sure et œufs de poisson, ou en accompagnement d’un poisson grillé. On peut aussi façonner la galette en rectangle, poêler, recouvrir d’une mousse de saumon fumé à la douille ou de fromage à la crème fouetté avec un peu de crème et une tranche de saumon fumé.