Tout sur la courgette > Bien savourer

Frite
Tailler à la mandoline dans le sens de la longueur. Tremper chaque tranche dans le lait ; passer dans la farine ; frire et saler au moment de servir.

En spaghetti
De petites courgettes coupées finement, cuites à la vapeur et dégustées presque nature, avec une tombée d’herbes, un peu de vinaigre balsamique et d’huile de noisette. ou d'olive extra vierge Le même assaisonnement convient aux courgettes crues.

Sur pain grillé
Déposer des tranches de tomates et de courgettes crues sur une tranche de pain de campagne grillée et frottée d’ail et d’huile d’olive, avec des lamelles de fromage de chèvre. Faire gratiner légèrement.

Côtes de veau aux spaghettis de courgettes
Laver 6 courgettes, les essuyer et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur, puis en longs bâtonnets. Les faire revenir au beurre, 2 minutes à feu vif et les réserver au chaud. Faire chauffer 250 ml de crème, ajouter du basilic et de la ciboulette hachés, saler et poivrer. Faire revenir les côtes de veau dans une grande sauteuse avec le beurre. Les retourner plusieurs fois, saler et poivrer. Servir les côtes accompagnées des spaghettis de courgettes nappés de sauce.

Osez des confitures
Râper les courgettes dans le sens de la longueur en longs rubans avec la peau. Calculer à la pesée la moitié de leur poids en sucre. Ajouter des citrons verts (jus et zestes) et de petits morceaux de gingembre. Laisser confire pendant 12 heures dans un bol, au frais. Cuire doucement 15-20 minutes; laisser refroidir et mettre en pot.